国産丸大豆１００％使用、且つ小麦を一切使っていない正真正銘のたまり醤油です。
100%国産丸大豆と塩だけで作っているグルテンフリーのたまり醤油です。
勿論、「もろみ」を作る際も、種麹ときな粉（大豆）でたまりこうじを作っているので、混じり気のない100%国産丸大豆の醤油です。
繊細な味わいと柔らかなうま味をダイレクトに感じることのできる、昔ながらの製法と熟成にこだわったたまりです。香りも勿論柔らかで、尖った香りなどは一切しない、上品な香りに仕上がっております。

半田の旨味家の脱色、及び脱塩技術は、様々な食品メーカー様にご利用頂いております。その理由はうま味は残したまま色を淡くしたり、塩分を半分程度に抑える事が出来るからです。料飲店などでも料理における色は、美味しさを表現するにあたって非常に重要な役割をもっています。その際、うま味を活かしたまま、料理をより際立たせるためにも非常に役立ちます。