◆本刃付け　砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を　持続させます。◆本研刃造り　本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水　砥の荒砥・中砥を使用。刃基を研ぎだしてあります。◆サブゼロ処理　1050℃で焼き入れ後に、−73℃以下に冷却処理し　たことにより高い硬度と靭性を与え、切れ味を一　段と高めてあります。◆一体構造　刀身とハンドルはすき間のない一体構造。◆モナカハンドル　ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を　保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。　18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高　温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。　※次亜塩素酸・塩素等は使用しないでください。◆デポット加工　食材と刃の接触面積が減り、食材への抵抗が少な　くなり切れ味がよくなります。【材質】・刀身/モリブデン・バナジウム鋼・ハンドル/18-8ステンレス鋼刀身と柄は隙間のない一体構造で衛生的！